MRT龍山寺駅グルメ散歩①川業肉圓。サクサク皮の肉圓が美味！

10月のとある休日のお昼前。

がぁこさんはMRT龍山寺駅にやってきた。本日の目的は龍山寺周辺での食べ歩きである。

とはいえ、胃はひとつしかないので、昼ご飯を軽く2軒ほどハシゴ、あとはデザート1軒行けるかな？　といったところかしら。

お昼ごはん1軒目は、龍山寺前から廣州街を東に少し歩いた康定路との交差点手前に店を構える「川業肉圓」。

このお店も長らくがぁこさん的「超有名だけど行ったことないお店」のひとつ。とはいえ、ずっとなんとなくそのままになってたんだけど、そしたら、今年、2026年のミシュランガイド・ビブグルマンに選ばれたと聞いて、「そうだわ、まだ行ってなかったわ」と思い出し、足を運んでみた次第。

「川業肉圓」はもとの名前を「新竹肉圓」といい、1910年（明治43年）に新竹の城隍廟そばで商いを始め、当時非常に栄えていた台北の艋舺（現在の龍山寺周辺の萬華）に移り、それから4代にわたって龍山寺のそばで新竹伝統の肉圓を作り続けてきた老舗だそうだ。

新竹の肉圓というと、がぁこさん的には、以前、新竹城隍廟の美食街で食べたのは、ピンクの甘いたれがかかってるやつが思い浮かぶ。「川業肉圓」のもそんな感じかしら。

「川業肉圓」のお店は最近改装したのか、明るく清潔な雰囲気。道路に面した入口に調理スペース、その奥がイートインスペースになっていた。

イートインは、まず注文票をもらって自分で席を探して、注文票に注文するものの数量を記入して、表の調理スペースにいるスタッフに注文票を渡して会計を済ませると、紙切れに手書きで番号を記入した番号札を渡されるので、それをもって席に戻って料理を待つシステムだった。

注文票を見てたら、台北では珍しい、サクサク系の「酥脆肉圓」があるのを発見！　

うわ～、じゃあ、これにするわ！！

話はそれるが、なんでこんなに喜んでるか説明しておこう。

台湾の肉圓は、北部と全国の多数派を占めるのが低温の油で揚げ焼きするタイプ、中部の彰化あたりで見かけるのが皮をカリカリ＆サクサクに揚げたタイプ、南部の屏東あたりは蒸すタイプと、大きく分けると3種類の調理法がある。

このうち、がぁこさんの超個人的に一番好きなのは、屏東を中心とした南部の蒸すタイプ。次が以前彰化で食べたことがある皮がザクザクの揚げたタイプ。揚げ焼きは私的には、まあ、普通。（お店によるけど）

「川業肉圓」には、低温揚げ焼きの「油炸」、蒸して作る「清蒸」、高温の油でカリッと仕上げる「酥脆」の3種類が全部そろっていた。

新竹出身のこちらのお店で、基本の味を体験するなら「油炸」を選ぶべきなんだろうけど、サクサク系がとっても気になってしまったのだ！

つけあわせは、つみれ入りのあんかけスープ「焿」がいいな。肉焿（とろみをまとわせた豚肉入り）、蝦仁焿（エビのつみれ入り）、魷魚焿（乾燥スルメイカを戻したもの入り）、魚酥（フィッシュチップス入り）、魚塊酥（魚のフライ入り）と、5種類あって、どれも美味しそうで選べず、色々入ってそうな綜合焿95元を選択。

待つことしばし。お店のスタッフが「160～！」と番号を呼びながら料理を運んできたので、手を挙げて席に運んでもらった。

酥脆肉圓と綜合焿。美味そう～～～！！

まずは酥脆肉圓から食べてみよう。

おお、皮がサクサク！　香ばしくてすごくいい感じ！

壁に貼ってあった肉圓の解説によると、この皮はサツマイモの粉と五穀米を合わせて作ってるんですって。

切込みを開くと、中には豚肉がごろごろ。椎茸も入ってる。筍が食感のアクセントになっている。この肉餡は漢方は感じられない。日本人も好きそうな味付けだ。（と、私は思いましたが、Googleの口コミで八角や五香粉の香りがしたと書いておられる日本の方もいらしたので、それらが苦手な方はご注意を）

「甘すぎたらどうしよう」と、ちょっと恐れていたピンクのたれ。たまにピンクのたれがめっちゃ甘い店があるのよ、それ系だとわたくし個人的にあんまり得意じゃないのよね。

だけど、こちらのお店の「紅糟醬（紅麹ベースのたれ）」は、全然甘すぎるなんてことは無くて、ただただ美味しかった。まいう～！

この味付けだったら、蒸したのも食べてみたい。

綜合羹は、沙茶醬とニンニク風味のあんかけスープで、台湾バジルがアクセントになっていた。

具材は、とろみをまとった豚肉、エビのつみれ、魚のつみれ、スルメイカ、フィッシュチップス。あと筍の千切り。しみじみ美味しい。

さすが老舗、両方とっても美味しかった～！！

またの機会は蒸した肉圓と、ワンタンスープとかも食べてみたいです！

ごちそうさまでした♪

さて、2軒目行ってみよ～～！！

MRT龍山寺駅グルメ散歩②につづく～

川業肉圓（MAP）

住所：台北市萬華區廣州街165號1樓

時間：10：00～21：00